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Ricette Fatte da Noi... CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA AL LIMONE

Ingredienti

Per la Pasta

125gr di Farina

60gr di Zucchero

50gr di burro a pezzi

Scorza di 1limone gratugiata

Succo di 1 Limone

1 Tuorlo

pizzico di sale

Per la Crema

250gr di ricotta fresca

2 Albumi a neve

2 Tuorli

Succo di 1 Limone

Buccia di 1 Limone gratugiata

175gr di Zucchero

Procedimento

1)	Inserire nel mixer gli ingredienti per preparare la pasta frolla e lasciare in azione fino a quando non si ottiene un impasto uniforme, lo si raccoglie a formare una palla, lo si avvolge nella pellicola e lo si mette in frigo per 1 ora circa
2)	Nel frattempo montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
3)	Per la crema di ricotta frullare i tuorli con lo zucchero il succo di limone, la scorza gratugiata e la ricotta, sino ad ottenere un impasto fluido
4)	Incorporate il composto alle chiare a neve, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto
5)	Una volta pronta la crema di ricotta, si prende la pasta dal frigo e la si usa per foderare uno stampo ricoperto da carta da forno, fate in modo da realizzare dei bordi abbastanza alti per contenere la crema di ricotta
6)	Si informa il tutto per 40 minuti a 180 °C

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